I grassi delle noci sono prevalentemente insaturi, tra cui quelli della serie omega-3, benefici per cuore e circolazione.
Oltre ai comprovati benefici sul sistema cardiovascolare vi sono evidenze che Omega-3, polifenoli e vitamina E delle noci possano supportare le funzioni cognitive.
Studi clinici mostrano che le noci possono ridurre il colesterolo LDL e migliorare il profilo lipidico complessivo.
I grassi sono i nutrienti più rappresentati nelle noci ma ci sono anche proteine, circa 4 grammi a porzione, utili in abbinamento ad altre fonti per coprire il fabbisogno proteico quotidiano.
Hanno lunga durata se ben conservate al fresco, rappresentando uno spuntino nutriente e anti-spreco.
Contengono circa 6–7 g di fibre per 100 g, favorendo sazietà, salute intestinale e controllo glicemico.
Le linee guida suggeriscono una manciata (25–30 g) quotidiana di frutta a guscio non salata per la prevenzione cardiovascolare.