Una ricetta facile e versatile, croccante fuori e morbida all’interno
Le frittelle di broccoli e farina di ceci sono una ricetta semplice e gustosa, perfetta per portare le verdure e i legumi in tavola in modo diverso dal solito.
Croccanti fuori e morbide dentro, sono ideali come secondo piatto, antipasto o da servire durante un aperitivo.
Si preparano con pochi ingredienti e possono essere cotte in padella, al forno o in friggitrice ad aria.
Sono una soluzione pratica e veloce, perfetta anche da preparare in anticipo e gustare durante la settimana.
Procedimento
- Taglia il broccolo dividendo le cimette e affettando il gambo. Lavalo e sbollentalo in acqua leggermente salata per circa 3 minuti (oppure cuocilo al vapore per circa 5 minuti).
- Nel frattempo, fai appassire la cipolla tagliata a fettine in una padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
- Trita il broccolo con un coltello e trasferiscilo in una ciotola.
- Aggiungi la farina di ceci, la cipolla cotta, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
- Mescola bene tutti gli ingredienti e lavora l’impasto con le mani. Se risulta troppo asciutto, aggiungi acqua poco per volta fino a ottenere una consistenza che ti permetta di formare delle frittelline compatte.
- Forma le frittelle con le mani.
- Cuocile: in padella, con un cucchiaio di olio, per circa 10 minuti girandole fino a doratura; oppure in forno a 190°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura; oppure in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15 minuti.
- Servile calde, accompagnate da una salsina allo yogurt.
Conservazione
Le frittelle di broccoli si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni.
Possono essere riscaldate in padella, forno o friggitrice ad aria per tornare croccanti.
Consigli e varianti
- Puoi accompagnarle con una salsa allo yogurt e limone per un contrasto fresco.
- Sono perfette anche fredde, da portare fuori casa o in un pranzo veloce.
- Se vuoi una consistenza più rustica, puoi lasciare il broccolo leggermente più grossolano.
- Ottime anche come base per un panino vegetale.
Ricetta realizzata da Francesca Giovannini, @thebluebirdkitchen