Burger vegetali fatti in casa, saporiti e facili da preparare
I burger vegetali con fagioli neri, funghi e noci sono una ricetta semplice e gustosa, perfetta per preparare dei burger fatti in casa con ingredienti vegetali.
I fagioli neri creano una base morbida e compatta, i funghi aggiungono profondità di sapore e le noci danno una consistenza leggermente croccante che rende ogni morso più interessante.
Sono ideali da servire nel panino, accompagnati da verdure o insalate per un piatto completo.
Procedimento
- Inserisci i funghi in un frullatore e tritali a impulsi fino a ottenere un composto sminuzzato.
- Trasferiscili in una padella con un filo d’olio, la cipolla tritata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Cuoci a fuoco medio-alto per circa 5–6 minuti.
- Quando i funghi iniziano ad asciugarsi, aggiungi la paprika affumicata e l’aglio in polvere, continuando la cottura finché saranno ben asciutti e leggermente dorati.
- Nel frattempo, in un frullatore unisci le noci, il pangrattato, l’avena frullata e un pizzico di sale. Frulla brevemente per ottenere un composto grossolano.
- Aggiungi i fagioli neri lessi e il prezzemolo, quindi frulla ancora fino a ottenere un impasto lavorabile.
- Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi i funghi cotti e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo. Regola di sale e pepe.
- Con le mani leggermente inumidite forma 6 burger e disponili su una teglia rivestita con carta forno. Schiacciali leggermente e condiscili con un filo d’olio.
- Cuoci in forno a 200°C per circa 15 minuti.
- Una volta pronti, lasciali riposare un paio di minuti prima di servirli.
Conservazione
I burger vegetali si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni.
Possono essere riscaldati in forno, padella o friggitrice ad aria.
È possibile anche congelarli, già cotti o crudi, per averli pronti all’occorrenza.
Consigli e varianti
- Perfetti da servire in un panino con insalata per un burger completo.
- Puoi cuocerli anche in padella per una crosticina più marcata.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato.
- Ottimi anche serviti con verdure al forno o insalata fresca.
Ricetta realizzata da Francesca Giovannini, @thebluebirdkitchen