Vellutata di verdure semplice e confortante
La crema di broccoli e finocchio con tofu croccante è un piatto caldo e avvolgente, perfetto per i mesi più freddi o quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma nutriente.
La base è una vellutata di broccoli arricchita dalla dolcezza del finocchio e dalla cremosità della patata, mentre il tofu croccante aggiunge una consistenza diversa e rende il piatto completo.
È una ricetta facile da preparare, ideale per una cena o per un pranzo da preparare in anticipo e riscaldare al momento.
Procedimento
- Pela e trita finemente la cipolla, poi falla rosolare in una casseruola con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale fino a quando diventa morbida e trasparente.
- Aggiungi la patata tagliata a cubetti, il finocchio a fettine sottili e i broccoli divisi in cimette. Mescola e lascia insaporire per qualche minuto.
- Versa l’acqua o il brodo fatto in casa, porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 15–20 minuti, fino a quando tutte le verdure saranno morbide.
- Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale e pepe.
- Nel frattempo, prepara il tofu croccante: sbriciola il tofu con le mani, condiscilo con paprika dolce, sale, pepe e un cucchiaio d’olio.
- Cuoci il tofu: in padella, a fuoco medio, mescolando spesso finché diventa dorato e croccante, oppure in friggitrice ad aria a 180°C per circa 10–15 minuti, mescolandolo a metà cottura.
- Dovrà risultare asciutto e leggermente croccante, simile a un crumble.
- Servi la crema calda con il tofu croccante sopra.
Conservazione
La crema di broccoli e finocchio si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua o brodo per riportarla alla consistenza desiderata quando la riscaldi.
Il tofu croccante è migliore appena fatto, ma può essere conservato per un giorno e rigenerato in padella o friggitrice ad aria.
Consigli e varianti
- Per una consistenza più rustica, puoi frullare solo una parte della crema e lasciare qualche pezzo di verdura.
- Il tofu sbriciolato è perfetto anche per arricchire insalate o piatti di cereali.
- Puoi aggiungere un filo di olio extravergine a crudo o una macinata di pepe per completare il piatto.